Jakarta -

Kuliner khas Lombok memiliki cita rasa pedas yang nagih. Di antaranya ada kreasi sambal plecing kangkung, ayam bakar Taliwang, hingga sate rembiga.

Lombok memiliki berbagai jenis kuliner yang lezat. Ciri khas kuliner Lombok adalah rasa pedas yang pekat dan menggugah selera dengan rempah yang nendang.

Paduan kuliner khas Lombok cocok untuk lauk makan siang. Kamu bisa mendapatkan rasa pedas segar dari sambal plecing kangkung.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk lauk, kamu bisa mencoba kreasi ayam bakar berbumbu khas Lombok, yaitu Taliwang. Bumbunya berempah dan bisa dikombinasikan antara gurih atau pedas.

Kamu juga bisa mencoba sate rembiga. Sajian sate berbahan daging sapi ini juga dibumbui pedas. Namun, tidak ada saus pendamping, jadi pastikan bumbunya meresap sempurna.

1. Resep Sambal Plecing Kangkung

Kangkung rebus enak disajikan bersama sambal yang pedasnya bikin ketagihan. Sambal kangkung juga sering disebut sebagai plecing kangkung dan menjadi makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Resep Plecing Kangkung

Bahan Bahan

• 1 ikat sedang kangkung
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm kacang tanah goreng
• Sambal:
• 7 buah cabe rawit keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 buah tomat besar
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Rebus kangkung hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Buat sambal dengan menghaluksan semua bahan. Ulek sampai semuanya halus.
3. Sajikan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang sedap.
4. Kucuri jeruk limau dan taburi dengan kacang tanah goreng
5. Sambal kangkung bisa dinikmati bersama nasi hangat dan lauk ayam goreng atau ayam bakar.

2. Resep Ayam Taliwang Khas Lombok

Ayam bakar ini tidak diungkep, tetapi langsung dibakar dalam kondisi mentah dengan bumbu bercita rasa gurih pedas. Hanya dilumuri minyak dan bumbu yang gurih pedas ketika dibakar.

Bahan
1 ekor ayam kampung muda
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
Bumbu:
5 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabe keriting
5 buah cabe merah kering
5 buah cabe rawit merah
2 cm kencur
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong kecil
1 sdt gula merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
2 buah jeruk limau

Cara memasak:
Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan Sambal.

3. Resep Sate Rembiga

Sate rembiga bisa terbuat dari daging sapi maupun ayam. Namun, paling enak adalah kreasi sate rembiga daging sapi yang bumbunya meresap.

Bahan
500 g daging fillet ayam
tusuk sate
2 sdm kecap manis
Bumbu:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1/2 sdt merica butiran
1 potong kecil terasi
10 g gula merah
2 sdt garam
Cara Membuat Sate Rembiga Ayam Khas Lombok :
Potong-potong daging dada ayam ukuran 1x2 cm.
Bumbu : Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
Lumuri potongan daging ayam dengan Bumbu Halus dan kecap manis. Remas-remas hingga terbalut rata.
Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam berbumbu dengan tusuk sate.
Panggang di atas bara apia rang sambail balik-balik hingga matang dan kering.
Angkat, sajikan hangat dengan potongan timun dan kemangi.

Simak Video "Taliwang Maloka TRB: Kuliner Khas Lombok di Bekasi"
[Gambas:Video 20detik] (yms/adr)