Jakarta -

Banyak masakan khas Indonesia yang disajikan bersama kuah berempah. Mulai dari yang punya rasa gurih sampai sedikit manis, berikut 5 hidangan kuah terbaik!

Indonesia punya banyak jenis masakan berkuah yang kaya rempah. Pilihannya mulai dari berkuah bening, bersantan, hingga berkuah hitam pekat.

Cita rasanya juga sangat variatif. Beberapa cenderung gurih berempah, tetapi ada juga yang lebih ke manis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di antara banyaknya hidangan berkuah khas Indonesia, situs Taste Atlas telah menyusun peringkat dengan rating atau penilaian terbaik.

Dilansir dari Taste Atlas, berikut 5 makanan berkuah yang terbaik!

1. Soto Betawi

Soto Betawi menduduki peringkat pertama dan mendapat penilaian tinggi di Taste Atlas. Foto: shutterstock

Indonesia punya banyak variasi soto yang khas dari berbagai daerah. Namun soto Betawi lah yang menduduki peringkat pertama di Taste Atlas dengan penilaian 4.4.

Soto ini terdiri dari potongan daging dan campuran jeroan yang direbus perlahan dalam kuah kaldu santan. Beberapa penjual juga kerap menyajikannya dengan kuah dari susu.

Biasanya kuah ini diperkaya dengan berbagai rempah, seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk nipis, dan ketumbar. Disajikan bersama pelengkap meliputi tomat, daun bawang, kerupuk emping, dan sedikit kecap manis.

Sesuai namanya, hidangan ini dipercaya berasal dari Jakarta, khususnya masyarakat Betawi. Sampai saat ini, soto Betawi masih menjadi yang paling populer. Ditawarkan mulai dari pedagang kaki lima sampai restoran.

2. Gulai

Gulai juga termasuk hidangan sup atau berkuah yang diminati. Foto: Istimewa

Gulai mendapat penilaian 4.3 dari Taste Atlas. Asalnya dari Sumatra, khususnya dari tradisi kuliner masyarakat Minangkabau.

Hidangan ini menyerupai semur. Berbagai jenis bahan bisa menjadi bahan utama dalam gulai, mulai dari daging, jeroan, seafood, atau bahkan sayuran.

Bahan-bahan utama tersebut dimasak dalam campuran santan dan rempah-rempahan sampai mengental. Perpaduan rempah beragam membuat hidangan ini punya warna kuah kuning kecokelatan atau kemerahan. Rasanya pun cenderung gurih, pedas, dan hangat berempah.

3. Rawon

Rawon tak kalah spesial. Hidangan khas Jawa Timur ini dimasak dengan rempah kluwek. Foto: Getty Images/dreamsfolklore

Berbeda dengan dua kuah sebelumnya yang warnanya kuning kemerahan, rawon punya warna kuah hitam pekat. Hidangan ini pun diberi penilaian 4.2 dari Taste Atlas.

Masakan khas Jawa Timur ini terbuat dari daging sapi dimasak perlahan dengan bahan-bahan tradisional, seperti daun jeruk, ketumbar, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen kuncinya adalah kluwek atau biji dari buah pohon Pangium edule yang membuat kuah rawon berwarna hitam gelap dan punya rasa gurih khas.

Seporsi rawon tidak hanya berisi daging, jeroan, dan kuah hitam, melainkan juga ditambah dengan kecambah dan pelengkap seperti telur asin. Biasanya dimakan juga bersama nasi putih serta kerupuk.

Menurut situs Taste Atlas, rawon dulunya disiapkan sebagai hidangan rakyat jelata, tetapi dengan cepat menjadi favorit kalangan bangsawan sampai akhirnya populer.

4. Laksa

Indonesia juga punya hidangan berkuah seperti laksa yang diberi penilaian 4.1.

Ciri khas utama laksa Indonesia adalah perpaduan kuah santan yang kaya rempah, seperti kunyit, serai, dan lengkuas. Biasanya dimasak juga dengan oncom, ebi, atau serundeng.

Sebenarnya ada beberapa versi laksa khas Indonesia. Mulai dari laksa Bogor yang pakai oncom dan taburan serundeng kelapa sangrai. Ada juga laksa Betawi yang kuahnya dicampur ebi tumbuk dan tambahan kucai serta ketupat. Laka Banjar juga tak kalah enak karena menggunakan kaldu ikan dicampur santan.

5. Bakso

Bakso juga tak kalah mendapat penilaian tinggi di Taste Atlas. Foto: detikcom/Riska Fitria

Hidangan berkuah ini telah menjadi 'comfort food' orang Indonesia. Bakso pun mendapat peringkat 4.0 dari Taste Atlas.

Bakso memang berkembang dari pengaruh Asia dan Eropa di negara ini. Di seluruh Indonesia, ada banyak versi bakso, tetapi semuanya mencakup bahan utama' bakso dan kuah kaldu.

Bakso umumnya terbuat dari daging sapi yang punya tekstur kenyal. Tetapi seiring waktu, variasinya beragam. Tak cuma bakso sapu biasa, tetapi hadir juga bakso isian telur, bakso isian keju, hingga bakso isian daging cincang pedas.

Hidangan ini lalu disajikan dengan kuah kaldu gurih dan dilengkapi bersama mi, bihun, tauge, seledri, serta bawang goreng. Makin enak diracik bersama tambahan saus, sambal, atau kecap.

Halaman 2 dari 2

Simak Video "Pecinta Bakso Wajib Cicipi Bakso Gepeng Khas Pontianak"
[Gambas:Video 20detik] (aqr/adr)